糖尿病患须日喝3公升水‧可摄不加工碳水化合物

发布日期: 2020-07-29 05:06:51 阅读量:244

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糖尿病患须日喝3公升水‧可摄不加工碳水化合物(槟城)120万个大马人患上糖尿病,其中98%是第二型糖尿病患者。虽然糖尿病患对营养摄取已有一定认识,但仍存有不正确之处,往往矫枉过正,完全不让自己吃碳水化合物,反而令身体缺乏均衡营养,连带影响身体的运作,可能引起不必要的併发症。饮食治疗师指出,人们也常常忘记水分的重要性,水分有清净的能力,可以帮忙将毒素一一带出体外,对糖尿病患者更是重要,一天需约3公升水分。饮食治疗师梁丽云指出,糖尿病的起因是肥胖、不健康的饮食与生活习惯,这些都是可以避免的。另外,遗传与病毒感染(virus infection)或自体免疫系统失常也会造成糖尿病。她说,人们一听到“需要照顾饮食”,就会联想到必须严禁吃肉,有者更不顾一切暴饮暴食。其实,只要对食物营养持有正确认知,糖尿病患的生活还是会过得惬意。“糖尿病患的身体如普通人一样,需要水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质和纤维这7种营养维持身体日常操作所需,缺一不可。只是,在营养食物来源方面,他们必须慎选,尤其是作为身体能量主要来源的碳水化合物。”碳水化合物分两种梁丽云指出,碳水化合物分为两种,即加工与不加工。加工碳水化合物指的是白米、米粉、麵条、糕点等。经过加工的碳水化合物食物结构精简,快速释放糖份进入血液,让血糖在短时间内升高。她说,若是不加工的碳水化合物或综合碳水化合物,如糙米、天然燕麦(并非3合1麦片)、番薯、玉蜀黍,富有丰富纤维,结构複杂,人体需要耗时分解,因此糖分较慢进入血液被细胞吸收,这对糖尿病患有利,让他们可以获得能量的同时,血糖值也不会突然升高。“因此,糖尿病患并非完全不能吃碳水化合物,而是选择适量含有丰富纤维成份的综合碳水化合物。另外,也可在蔬菜类中获取纤维。”建议饭后吃一份水果梁丽云表示,新鲜蔬菜可分成叶蔬、非叶蔬和豆类,当中富含许多叶绿素的叶蔬可降低高血糖导致的血液黏稠。她建议糖尿病患者应每天午餐或晚餐进食一杯有叶蔬菜,或至少3/4杯、无叶蔬菜3/4杯、豆类食物半杯。建议减少摄取富含淀粉成份的蔬菜,如红萝蔔、沙葛、马铃薯和金瓜。虽然水果也可提供纤维,但果糖会导致血糖迅速上昇。因此,建议饭后吃一份水果,避免空腹吃水果,因为这会让果糖更迅速被血液吸收。另外,她也说,患者应避免吃季节性水果,如红毛丹、榴槤,若血糖水平控制很好,可吃一两粒止瘾。患者也应避免喝果汁,缺乏纤维的果汁将让精简的果糖更迅速被血液吸收。梁丽云提醒,进食富含纤维的食物后要多多喝水,不然会便秘。正常成年人一日需要摄取3-4公升的白开水。注意脂肪胆固醇摄取量蛋黄一週限3个饮食治疗师梁丽云指出,糖尿病患者也须注意脂肪与胆固醇的摄取量。人们在摄取蛋白质时可能一併摄取胆固醇,因此应选择无胆固醇的植物蛋白质或低胆固醇的动物蛋白进食。她说,人们可从豆腐或豆製品中取得植物蛋白质,这是很好的选择。低胆固醇的动物蛋白包括鸡胸肉和鱼肉。“进食之前应拔掉皮脂,避免吃鸡腿和鸡翼,而选择脂肪量较低的鸡胸肉。若吃鱼,最好吃鱼身,因鱼头累积很多胆固醇。”她指出,糖尿病患可以随意吃鸡蛋蛋白,蛋黄则一週最多三粒。如果胆固醇已到达边缘,只能每週吃一两次,指数很高最好避免吃蛋黄。“另外,有些人说用排骨熬汤,汤头清甜可口,排骨富含钙质,但事实上排骨也有很多胆固醇。因此,糖尿病可用红枣、枸杞、玉蜀黍和萝蔔调味。”日进餐3次最理想须定时定量饮食治疗师梁丽云指出,糖尿病患者一天最理想的餐数是3次,即早餐、午餐和晚餐,并非午餐、晚餐和宵夜。这三餐尽可能定时定量。“营养丰富的早餐是非常重要的。可惜很多人赶时间上班,草草解决早餐或索性不吃,身体就会积累更多的脂肪而变胖。肥胖是糖尿病的病因之一。”她表示,如果真的承受不住饑饿,无法只吃三餐,可以进食健康的小食。患者可选择高纤但低脂的碳水化合物小食以取代全脂的小食。例如少量的蒸番薯、烘番薯(绝对不是炸番薯)、capati、全麦麵包取代印度煎饼(roti canai)。“与其禁止患者吃这吃那,不如告诉他们可以吃甚幺。如果患者的血糖控制得好,可以吃一片糕点,但同时减少另一样碳水化合物食物。”天然榖类营养丰富饮食治疗师梁丽云说,榖分3个部份,即穀壳(Bran)、内胚乳(Endosperm)和幼芽(Germ)。内胚乳是碳水化合物和蛋白质的丰富来源,含有维他命B群、维他命。她解释,幼芽含有基本的脂肪酸、维他命E、维他命B群、维他命和矿物质。而穀壳富含纤维、维他命B群、微量矿物质等。榖类含有6层的穀壳。“但是我们吃的白米饭、麵包没有这部份,只有内胚乳和幼芽,因此缺乏纤维。”多喝水有助排毒减少肾石形成饮食治疗师梁丽云表示,在吃得营养时,人们常常忘记水分的重要性。血液含有约83%水份,所以人们需要很多水份。她解释,水份有清净的能力,在睡觉时身体正为我们清除毒素,而早上喝清水,可以帮忙将毒素带出体外。“因此,每天早上,早餐前喝2杯500cc的清水,有助排毒,一天每人需要大约3公升水份。另外,水也可减少肾石形成的机率、可以补充劳累后的体力,对身体非常重要,更何况是糖尿病患。”/良医‧报导:陈晓云‧2009.02.24
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